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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 10:03

îngrédients :
6 tasses à café de farine
4 oeufs
1 tasse café de lait ou mieux de lait de coco
1 boite d'ananas en tranche, bien conserver le sirop ...
1 tasse à café du sirop de l'ananas
1 tasse à café d'huile
1 tasse à café et demi de sucre de cannes
1 sachet  de levure chimique
extrait de vanille,cannelle , zeste de citron vert
pour le caramel
sucre de canne/eau/extrait de vanille 

mettre la farine dans un saladier,y ajouter les autres ingrédients ,bien remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
pendant ce temps préparer le caramel ,avec le sucre de canne et une goutte d'extrait de vanille
beurrer le plat à gâteau ,verser le caramel bien chaud ,y déposer les tranches d'ananas puis l'appareil à gâteau
mettre à four chaud ,faire cuire à four moyen

 
......celui ci ,j'avais raté la caramélisation,mais il était trés bon quand méme.....

retrouver cette recette sur mon nouveau blog cuisine Sofa cooking : http://sofacooking.canalblog.com/

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 12:38

fout sa bon ! *.....le chiche kebab ou le pan bagnat antillais.....plutôt d'origine guadeloupéenne....on y fourre tout ce qu'on veut......salade divers (pour ma part , j'y ai mis thon,avocat ,tomate,salade et pour les enfants jambon gouda (cf photo )....on peut y mettre des chose plus locale comme une chiquetaille de morue /salade.....enfin;c'est comme "on veut on choise".....

...un ami guadeloupéen m'avait donné la recette .....j'avoue ne pas encore trop maîtrisé ....en fait tout est dans la cuisson ,ni trop fort ni trop doux ......la pâte est frite à la poêle , pas toujours évident à maîtriser parce qu'il faut que la pâte soit bien cuite à l'intérieur.....mais bon ,on s'est quand même régaler et mes enfants ,comme il me restait de la pâte, m'en ont réclamé le soir,la preuve que c'était quand même réussi......( à savoir ,un seul bôkit par personne suffit.....on est trés vite "boulé" comme on dit par ici.....)

RECETTE DU BÔKIT


1kg de farine
250g de beurre
3 sachet de levure boulangère ou un cube de levure boulangère fraîche (conseillé)
sel/eau

préparé la pâte comme une pâte à pain ou a pizza,en mettant d'abord la moitié de la farine ,le beurre ,la levure et un peu d'eau tiède,rajouter petit à petit le reste de la farine avec l'eau tiède (environ un bol) jusqu'à obtenir une pâte type pâte à pizza , la faire reposer environ une demi heure
former des petites boules de la taille environ d'une petite pomme ,l'applatir ,il doit a peu prés avoir  la forme et la taille d'un chausson au pomme.....faire chauffer dans la poêle une quantité d'huile suffisante pour frire la moitié du bôkit ,attention ,il ne faut pas qu'il soit immergé dans l'huile....mettre la pâte à bôkit dans l'huile bouillante ,couvrir et baisser le feu , un feu doux ou légèrement moyen.....une fois que c'est légèrement doré d'un côté le retourner....
une fois cuit ,couper en deux sans séparer les deux côté et garnir selon les goûts.....
pour faire locale ,je propose un chiquetaille de morue ,avec salade ,avocat et tomate....

* l'authentique bôkit,c'est fou comme c'est bon

(petite apparté pour miss evelyne ---> étouffe-chrétien : n .m.  inv ,fam. aliment ,patisserie difficile à avaler en raison de leur consistance épaisse......trouver dans le diko larousse des colléges , c'est dire ;p...faut revoir tes classiques ma belle ;p ;p)

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 00:00

ingrédients :

~1 fruit à pain moyen   -----> fruit à pain....
~1/2 petite brique de crème liquide
~125 g de lardons
~2 gousses d'ail
~150g de gruyère râpée
~sel,poivre,persil

découper le fruit à pain en petit morceau ,le faire cuire à l'eau avec les gousses d'ail entières sans les éplucher.
les cuire jusqu'à ce que la chair soit facilement écrasable à la fourchette de maniére à en faire une sorte de purée...
bien égouttée le fruit à pain une fois cuit ,l'écraser à la fourchette ,mélanger à la crème fraîche (on peut rajouter une bonne noix de beurre) à 50 g de gruyère râpé et aux lardons préalablement dorés à la poêle ,mettre dans un plat allant au four parsemé du reste de gruyère mettre à gratiner au four.....
à déguster avec une viande roussie façon créole......

....Je remet en avant la vedette de mon blog...L'article le plus visité....

à voir aussi sur mon nouveau blog cuisine : SOFA cooking ----> http://sofacooking.canalblog.com/archives/2012/11/30/25708196.html

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 11:13

retrouvez ma recette sur : sofa cooking ,mon nouveau blog

------> link

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 05:04

.......loool.....j'imagine la tête de certains "pas antillais" .....kasako....koisatessss.....burk!.....j'ai eu la même réaction...mais comme je suis courageuse et téméraire..........j'ai goûté.....eh,bien c'est super bon....si!...si!...le plat typique a absolument goûté.....accompagné d'une viande roussie,de riz,de légumes pays ou même de poisson frit...c'est divin....


ingrédients :
-haricot rose sec
-3 queues de cochon saumuré,3 museaux de cochon saumuré *
-oignon,clou de girofle,ail
-bouquet garni pays (persil,cives* ,thym....)
-piment végétarien
-feuille de bois de d'inde*

faire tremper les haricots la veille ,toute la nuit...ainsi que le museau et la queue...
commencer par faire cuire dans un fait tout ,les haricots dans beaucoup d'eau avec tous les ingrédients pendant une bonne heure puis rajouter le museau et la queue dessalée*,laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre ....comptez 1h30/2h00.....il faut que les haricots soient aussi trés tendre.....
servir avec du riz ou des légumes pays ,de la viande roussie ou du poisson frit


* on en trouve en métropole dans les magasins vendant des produits exotiques
* oignons pays
* on peut aussi mettre de la viande salée porc ou boeuf
* on peut remplacer par du laurier

un plat incontournable aux antilles ....faisant partie de toutes les fêtes.....

VOUS TROUVEREZ AUSSI CETTE RECETTE SUR MON NOUVEAU BLOG CUISINE

SOFA COOKING

http://sofacooking.canalblog.com/

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 05:25
.....légumes exotiques.... qui serait originaire d'afrique......ici ,on le cuisine principalement  en salade....perso,j'aime moyennement ....il prend qu'en il est cuit un aspect visqueux qui peut ne pas plaire....cela dit ,avec une bonne petite sauce vinaigrette ,de l'ail,de l'échalote....voir même une petite sauce à base de mayonnaise ....ça se laisse manger....l'idéal pour faire locale ,c'est de les manger avec la fameuse sauce chien.....
....on l'a dégusté....avec de la dorade frite .....pour la préparation ,il suffit juste de les faire cuire à l'eau salée ,de les égoutter et de les agrémenter d'une vinaigrette selon les goûts.....quand à la sauce chien c'est un genre de vinaigrette ,à base de citron ,d'huile,d'oignon haché ,d'ail ,de persil,sel poivre tout ça diluer dans un peu de bouillon de cuisson encore bien chaud.....le fait de mettre l'eau de cuisson encore chaude ,exale les saveurs des épices et c'est étonnement délicieux...
.............................................
NINA d'istanbul m'a transmis une recette de gombo  (appelé Bamya en turquie) qui à l'air délicieuse et surtout le truc pour que ce ne soit pas visqueux....merci Nina
-----> link

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 00:00

une recette que je fais quand il me reste des bananes trop mûres....

ingrédients :

-3 bananes bien mûres
-3 tasses à café de farine
-1 tasse à café de sucre de canne
-extrait de vanille,cannelle,rhum,zeste de citron vert
-un peu de lait
-1 sachet de levure chimique

écraser grossièrement les bananes ,les mélanger à la farine avec le reste des ingrédients,une cuillère à soupe d'extrait de vanille,une de rhum ,cannelle et quelque zeste de citron ,on peut ajouter aussi  un petit filet de jus de citron vert ,ajouter la levure ,bien remuer en ajoutant un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte à beignet épaisse....
prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe ,plonger dans l'huile bouillante jusqu'à obtenir des beignets bien dorée
bon appétit....

à voir aussi sur sofa cooking mon nouveau blog cuisine -----> http://sofacooking.canalblog.com/

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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 00:05
une recette.....que m'avait donné en métropole une amie réunionnaise....(coucou Marie France).....
un peu comme le colombo ici .....on peut le faire avec différents ingrédients.....l'intitulé rougail étant en fait la sauce tomate trés pimentée (nota bene:j'ai adapté pour les enfants...) dans lequel mijote l'ingrédient au choix....saucisse,morue ,poulet ou même légumes etc.....à la base on utilise plutôt des petites saucisses fumées mais on peut aussi utiliser ,chipolatas,Toulouse,morteau.....selon ce qu'on a dans le frigo.....
pour ma part ,c'est chipolata....une recette rapide et facile ....qui change un peu....et donne un petit air exotique à un repas tout simple....

ingrédients :

2 à 3 chipolatas par personne
1 belle oignon
2 gousses d'ail
3 grosses tomates (pour env 4 pers)
concentré de tomate
1 petit piment végétarien *
persil,herbes de provence

faire griller à part les chipolatas ( cela permet de dégraisser les saucisses)....faire revenir dans un fait-tout ,les oignons dans un peu d'huile (de préférence d'olive) ,ajouter l'ail pilés puis les tomates concassées.....laisser mijoter un petit moment en ajoutant persil ,herbes de provence et sel .....puis mouiller avec de l'eau ,ajouter une bonne cuillère de concentrer de tomate ainsi que le piment végétarien....donner un coup de bouillon puis ajouter les saucisses précuites coupés en morceau (en 3 pour les chipos ).....laisser mijoter à feu doux puis déguster avec un riz créole.....


* le piment végétarien est un piment .....qui ne pique pas.....je le met essentiellement pour les enfants mais c'est si vous voulez le manger à la réunionnaise ,c'est à dire trés pimenté....remplasser par un piment trés fort ,dont vous mettrez uniquement un petit morceau....
ps: toujours pas d'appareil photo ,d'ou la mauvaise photo extrait de la vidéo qui elle marche ....comme dirait Helmut....ça m'énnnnnerveeeee.....

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