Otantik bôkit ......

19.11.2011

fout sa bon ! *.....le chiche kebab ou le pan bagnat antillais.....plutôt d'origine guadeloupéenne....on y fourre tout ce qu'on veut......salade divers (pour ma part , j'y ai mis thon,avocat ,tomate,salade et pour les enfants jambon gouda (cf photo )....on peut y mettre des chose plus locale comme une chiquetaille de morue /salade.....enfin;c'est comme "on veut on choise".....

...un ami guadeloupéen m'avait donné la recette .....j'avoue ne pas encore trop maîtrisé ....en fait tout est dans la cuisson ,ni trop fort ni trop doux ......la pâte est frite à la poêle , pas toujours évident à maîtriser parce qu'il faut que la pâte soit bien cuite à l'intérieur.....mais bon ,on s'est quand même régaler et mes enfants ,comme il me restait de la pâte, m'en ont réclamé le soir,la preuve que c'était quand même réussi......( à savoir ,un seul bôkit par personne suffit.....on est trés vite "boulé" comme on dit par ici.....)

RECETTE DU BÔKIT

1kg de farine
250g de beurre
3 sachet de levure boulangère ou un cube de levure boulangère fraîche (conseillé)
sel/eau

préparé la pâte comme une pâte à pain ou a pizza,en mettant d'abord la moitié de la farine ,le beurre ,la levure et un peu d'eau tiède,rajouter petit à petit le reste de la farine avec l'eau tiède (environ un bol) jusqu'à obtenir une pâte type pâte à pizza , la faire reposer environ une demi heure
former des petites boules de la taille environ d'une petite pomme ,l'applatir ,il doit a peu prés avoir la forme et la taille d'un chausson au pomme.....faire chauffer dans la poêle une quantité d'huile suffisante pour frire la moitié du bôkit ,attention ,il ne faut pas qu'il soit immergé dans l'huile....mettre la pâte à bôkit dans l'huile bouillante ,couvrir et baisser le feu , un feu doux ou légèrement moyen.....une fois que c'est légèrement doré d'un côté le retourner....
une fois cuit ,couper en deux sans séparer les deux côté et garnir selon les goûts.....
pour faire locale ,je propose un chiquetaille de morue ,avec salade ,avocat et tomate....

* l'authentique bôkit,c'est fou comme c'est bon

(petite apparté pour miss evelyne ---> étouffe-chrétien : n .m. inv ,fam. aliment ,patisserie difficile à avaler en raison de leur consistance épaisse......trouver dans le diko larousse des colléges , c'est dire ;p...faut revoir tes classiques ma belle ;p ;p)